Четыре способа сохранить вкус и аромат восхитительной летней ягоды с помощью заморозки.

• Количество порций: 5
• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Температура подачи: Охлажденное блюдо
• Тип обработки: Заморозка

Свежая клубника в разгар снежной зимы – особое удовольствие. Но магазинная, выращенная в искусственных условиях ягода не передает это волшебное ощущение лета. Лучший способ сохранить, насколько это возможно, вкус и аромат восхитительной летней ягоды – заморозить клубнику на зиму в морозильной камере или в холодильнике. Это быстро, удобно и очень вкусно!

Есть несколько рецептов: можно заморозить клубнику без сахара либо добавить сахар, сохранить ягодки целыми или порезать. Еще один вариант – заморозить клубнику с сахаром с помощью блендера. Во всех случаях нужно иметь в виду: размораживать ягоду лучше постепенно – не вытаскивать сразу из морозилки в комнатную температуру и, тем более, не портить красоту и вкусноту разморозкой в микроволновке. Лучше переложить пакет или контейнер с ягодой из морозильной камеры в холодильник и оставить часов на 12 – например, на ночь. После этого  можно с удовольствием есть, добавлять к десертам, коктейлям, да вообще использовать как угодно, по вашему вкусу и настроению.

Итак, четыре лучших способа заморозить клубнику на зиму и вкусные секреты каждого из них.

Заморозка клубники целиком без сахара

Этот способ еще называют сухой заморозкой. Его плюс – в том, что ягоды сохраняют свою форму. К тому же, не нужен сахар, единственный ингредиент успеха – сама клубника или виктория.

ШАГ ПЕРВЫЙ. Подготовка ягод

Выбираем целые хорошие ягодки – не переспевшие и не подпорченные. Убираем зеленые хвостики. Промываем, ни в коем случае не замачивая: лучше поместить в дуршлаг и пролить холодной водой. Затем выкладываем на хлопковое или бумажное полотенце и даем высохнуть. Если не просушить клубнику, а отправить в заморозку влажной, на тут же обледенеет, и зимой раскиснет при размораживании.

ШАГ ВТОРОЙ. Замораживание

Раскладываем клубнику на плоском поддоне в один слой, так чтобы ягодки не соприкасались боками. Помещаем в морозилку.

ШАГ ТРЕТИЙ. Отправка на хранение

Убирать клубнику в емкости для хранения можно минимум через два часа. Пересыпаем ягоды в пластиковые контейнеры – лучше квадратные или прямоугольные, чтобы сэкономить место. Также подойдут пакеты для заморозки, обычные или с застежкой (зип-пакеты). Снова убираем в морозилку – на этот раз до зимы.

ВКУСНЫЙ СЕКРЕТ: Лучше использовать режим быстрой заморозки, если он у вас есть.

Быстрая заморозка клубники с сахаром

ШАГ ПЕРВЫЙ. Подготовка

Ягоды отбираем, промываем и просушиваем, как в первом случае. Затем каждую ягоду разрезаем на половинки или четвертинки.

ШАГ ВТОРОЙ. Заморозка

Раскладываем клубнику по контейнерам – ломтики должны заполнить все пространство, но так, чтобы при закрывании крышкой нежные ломтики не помялись. Присыпаем небольшим количеством сахара – примерно 250-300 г на килограмм ягоды. Составляем коробочки в морозилку и даем замерзнуть в обычном режиме или на быстрой заморозке.

ВКУСНЫЙ СЕКРЕТ: Этот способ позволяет сгладить разницу в размерах. Если для первого рецепта лучше брать ягоды, примерно одинаковые по величине, то в этом случае просто делим маленькие ягоды пополам, а крупные – на четыре части.

Заморозка клубники на зиму с помощью блендера

ШАГ ПЕРВЫЙ. Клубничное пюре

Подготовленные и просушенные ягоды помещаем в чашу блендера, добавляем сахар (300-400 г на 1 кг клубники), измельчаем до состояния пюре. Можно также сделать клубничное пюре вручную – помять толкушкой или даже вилкой. Пюре будет не таким жидким и однородным, приятной консистенции с небольшими кусочками.

ШАГ ВТОРОЙ. По коробочкам

Готовое пюре разливаем по контейнерам. Подойдут также пластиковые бутылочки из-под йогурта – их можно сложить в морозильную камеру «лежа». 

ВКУСНЫЙ СЕКРЕТ. Особый смак – два в одном! В контейнер выкладываем целые ягоды, затем заполняем ягодным пюре с сахаром и замораживаем.

Клубника во льду

Совершенно замечательный способ – зимой ледяные кубики с клубникой можно добавлять в бокалы с коктейлями.

ШАГ ПЕРВЫЙ. Готовим сироп

Нагреваем в кастрюльке 0,5 л кипяченой воды, добавляем 100 г сахара или меда, помешиваем до полного растворения. Остужаем сироп.

ШАГ ВТОРОЙ. Заливаем кубики

Ягоды клубники раскладываем в ячейки формы для льда. Если ягода крупная, можно использовать пластиковый контейнер для яиц – его нужно хорошо промыть и ополоснуть кипятком. Заполняем ячейки сиропом, отправляем в морозилку.

ВКУСНЫЙ СЕКРЕТ. В сироп можно добавить сок лимона, а в ячейки к ягодкам – свежие листики мяты.

Читайте также:

Витамины на зиму: как заморозить овощи, фрукты и зелень

Клубника как наслаждение: лучшие десерты без выпечки

Клубничный трайфл (слоеный десерт)

Клубничный молочный коктейль

Гид по заморозке: какие продукты можно годами хранить в морозилке

Источник: wday.ru