Четыре способа сохранить вкус и аромат восхитительной летней ягоды с помощью заморозки.
- Количество порций: 5
- Время подготовки: 30 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Температура подачи: Охлажденное блюдо
- Тип обработки: Заморозка
Свежая клубника в разгар снежной зимы – особое удовольствие. Но магазинная, выращенная в искусственных условиях ягода не передает это волшебное ощущение лета. Лучший способ сохранить, насколько это возможно, вкус и аромат восхитительной летней ягоды – заморозить клубнику на зиму в морозильной камере или в холодильнике. Это быстро, удобно и очень вкусно!
Есть несколько рецептов: можно заморозить клубнику без сахара либо добавить сахар, сохранить ягодки целыми или порезать. Еще один вариант – заморозить клубнику с сахаром с помощью блендера. Во всех случаях нужно иметь в виду: размораживать ягоду лучше постепенно – не вытаскивать сразу из морозилки в комнатную температуру и, тем более, не портить красоту и вкусноту разморозкой в микроволновке. Лучше переложить пакет или контейнер с ягодой из морозильной камеры в холодильник и оставить часов на 12 – например, на ночь. После этого можно с удовольствием есть, добавлять к десертам, коктейлям, да вообще использовать как угодно, по вашему вкусу и настроению.
Итак, четыре лучших способа заморозить клубнику на зиму и вкусные секреты каждого из них.
Заморозка клубники целиком без сахара
Этот способ еще называют сухой заморозкой. Его плюс – в том, что ягоды сохраняют свою форму. К тому же, не нужен сахар, единственный ингредиент успеха – сама клубника или виктория.
ШАГ ПЕРВЫЙ. Подготовка ягод
Выбираем целые хорошие ягодки – не переспевшие и не подпорченные. Убираем зеленые хвостики. Промываем, ни в коем случае не замачивая: лучше поместить в дуршлаг и пролить холодной водой. Затем выкладываем на хлопковое или бумажное полотенце и даем высохнуть. Если не просушить клубнику, а отправить в заморозку влажной, на тут же обледенеет, и зимой раскиснет при размораживании.
ШАГ ВТОРОЙ. Замораживание
Раскладываем клубнику на плоском поддоне в один слой, так чтобы ягодки не соприкасались боками. Помещаем в морозилку.
ШАГ ТРЕТИЙ. Отправка на хранение
Убирать клубнику в емкости для хранения можно минимум через два часа. Пересыпаем ягоды в пластиковые контейнеры – лучше квадратные или прямоугольные, чтобы сэкономить место. Также подойдут пакеты для заморозки, обычные или с застежкой (зип-пакеты). Снова убираем в морозилку – на этот раз до зимы.
ВКУСНЫЙ СЕКРЕТ: Лучше использовать режим быстрой заморозки, если он у вас есть.
Быстрая заморозка клубники с сахаром
ШАГ ПЕРВЫЙ. Подготовка
Ягоды отбираем, промываем и просушиваем, как в первом случае. Затем каждую ягоду разрезаем на половинки или четвертинки.
ШАГ ВТОРОЙ. Заморозка
Раскладываем клубнику по контейнерам – ломтики должны заполнить все пространство, но так, чтобы при закрывании крышкой нежные ломтики не помялись. Присыпаем небольшим количеством сахара – примерно 250-300 г на килограмм ягоды. Составляем коробочки в морозилку и даем замерзнуть в обычном режиме или на быстрой заморозке.
ВКУСНЫЙ СЕКРЕТ: Этот способ позволяет сгладить разницу в размерах. Если для первого рецепта лучше брать ягоды, примерно одинаковые по величине, то в этом случае просто делим маленькие ягоды пополам, а крупные – на четыре части.
Заморозка клубники на зиму с помощью блендера
ШАГ ПЕРВЫЙ. Клубничное пюре
Подготовленные и просушенные ягоды помещаем в чашу блендера, добавляем сахар (300-400 г на 1 кг клубники), измельчаем до состояния пюре. Можно также сделать клубничное пюре вручную – помять толкушкой или даже вилкой. Пюре будет не таким жидким и однородным, приятной консистенции с небольшими кусочками.
ШАГ ВТОРОЙ. По коробочкам
Готовое пюре разливаем по контейнерам. Подойдут также пластиковые бутылочки из-под йогурта – их можно сложить в морозильную камеру «лежа».
ВКУСНЫЙ СЕКРЕТ. Особый смак – два в одном! В контейнер выкладываем целые ягоды, затем заполняем ягодным пюре с сахаром и замораживаем.
Клубника во льду
Совершенно замечательный способ – зимой ледяные кубики с клубникой можно добавлять в бокалы с коктейлями.
ШАГ ПЕРВЫЙ. Готовим сироп
Нагреваем в кастрюльке 0,5 л кипяченой воды, добавляем 100 г сахара или меда, помешиваем до полного растворения. Остужаем сироп.
ШАГ ВТОРОЙ. Заливаем кубики
Ягоды клубники раскладываем в ячейки формы для льда. Если ягода крупная, можно использовать пластиковый контейнер для яиц – его нужно хорошо промыть и ополоснуть кипятком. Заполняем ячейки сиропом, отправляем в морозилку.
ВКУСНЫЙ СЕКРЕТ. В сироп можно добавить сок лимона, а в ячейки к ягодкам – свежие листики мяты.
Читайте также:
Витамины на зиму: как заморозить овощи, фрукты и зелень
Клубника как наслаждение: лучшие десерты без выпечки
Клубничный трайфл (слоеный десерт)
Клубничный молочный коктейль
Гид по заморозке: какие продукты можно годами хранить в морозилке
Источник: wday.ru